Hähnchenschenkel aus Galánta

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Hähnchenschenkel

  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • ½ Bund frischer Dill, fein gehackt
  • ½ TL edelsüßes Paprikapulver
  • Salz
  • 4 Hähnchenschenkel
  • 2 EL Mehl
  • 200 g saure Sahne

Für die Dill-Quarkknödel

  • 500 g Quark
  • 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
  • 2 Eier
  • 100 g Grieß
  • Salz

So wird's gemacht

Hähnchenschenkel garen

  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anbraten.
  • Den gehackten Dill hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Das Paprikapulver darüberstreuen und sofort unterrühren.
  • 250 ml Wasser angießen und leicht salzen.
  • Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und in den Sud legen.
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten sanft garen.

Dill-Quarkknödel zubereiten

  • Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen.
  • Den Quark durch ein feines Sieb streichen.
  • Mit Dill, Eiern, Grieß und etwas Salz zu einer glatten Masse verrühren.
  • Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Knödel formen.
  • Die Knödel in das siedende Wasser geben und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.

Sauce vollenden

  • Den Backofen auf 50 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Hähnchenschenkel aus dem Sud nehmen und im Backofen warm halten.
  • Mehl und saure Sahne glatt verrühren.
  • Die Mischung unter Rühren in den Kochsud geben.
  • Die Sauce einmal aufkochen lassen, bis sie leicht bindet.

Servieren

  • Die Dill-Quarkknödel auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
  • Die Hähnchenschenkel dazu servieren.
  • Die cremige Dillsauce separat oder über die Hähnchenschenkel geben.

Beilagen-Tipp

Die Dill-Quarkknödel sind die klassische Beilage zu diesem Gericht. Zusätzlich passt ein frischer Gurkensalat oder gedünstetes Gemüse wie Möhren oder grüne Bohnen hervorragend dazu.

Tipp

Für eine besonders aromatische Sauce kann etwas frischer Zitronensaft oder fein abgeriebene Zitronenschale untergerührt werden. Die Knödel gelingen besonders locker, wenn die Quarkmasse vor dem Formen etwa 15 Minuten ruhen darf.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten