Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Hühnerstreifen
- 800 g Hühnerbrustfilets
- 2 mittelgroße Schalotten
- ½ Bund frischer Estragon
- 2 EL Butterschmalz
Für die Estragonsahne
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Sahne
- 1 Messerspitze Senf
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.
- Die Schalotten schälen und fein würfeln.
- Den Estragon waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Hühnerstreifen anbraten
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Hühnerstreifen portionsweise bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten.
- Schalotten und Estragon hinzufügen und kurz mitbraten.
Estragonsahne zubereiten
- Den Weißwein angießen und kurz einkochen lassen.
- Crème fraîche und Sahne unterrühren.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze einige Minuten leicht einkochen lassen.
- Mit Senf, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Hühnerstreifen zusammen mit der cremigen Estragonsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit einigen frischen Estragonblättern garnieren und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Zu den Hühnerstreifen passen lockerer Basmatireis, Bandnudeln oder frisches Weißbrot besonders gut. Auch ein knackiger grüner Salat ergänzt das feine Gericht hervorragend.
Tipp
Für ein besonders intensives Estragonaroma kann kurz vor dem Servieren noch etwas frisch gehackter Estragon unter die Sauce gerührt werden. Die Hühnerstreifen sollten nur kurz angebraten werden, damit sie saftig und zart bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
