Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Knoblauchhuhn
- 1 großes Hähnchen (ca. 1,2 kg)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 4 EL Olivenöl
- 17 Knoblauchzehen
- 500 ml Apfelwein oder trockener Cidre
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Hähnchen vorbereiten
- Das Hähnchen in Portionsstücke zerlegen und die Haut entfernen.
- Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend rundherum leicht in Mehl wenden.
Hähnchen anbraten
- Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
- Die Hähnchenteile portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten.
- Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
- Die Knoblauchzehen schälen und im Bratfett goldgelb andünsten.
Hähnchen schmoren
- Die Hähnchenteile möglichst nebeneinander zurück in den Bräter legen.
- Mit dem Apfelwein oder Cidre aufgießen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in größere Stücke schneiden.
- Nach etwa 25 Minuten zu den Hähnchenteilen geben und mitgaren.
Sauce vollenden
- Die Hähnchenteile und die Frühlingszwiebeln aus dem Bräter nehmen und warm halten.
- Die Sauce ohne Deckel etwas einkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Hähnchenteile auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- Mit der aromatischen Knoblauchsauce übergießen.
- Die geschmorten Frühlingszwiebeln darum verteilen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu diesem aromatischen Knoblauchhuhn passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder frisches Baguette besonders gut. Auch Reis oder ein gemischter Blattsalat harmonieren hervorragend mit der würzigen Sauce.
Tipp
Beim langen Schmoren werden die zahlreichen Knoblauchzehen angenehm mild und cremig. Wer die Sauce besonders samtig mag, kann einige der weich gegarten Knoblauchzehen zerdrücken und unter die Sauce rühren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schmorzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
