Kohlrabigratin mit Putenbrust

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Gratin

  • 750 g Kohlrabi
  • Salz
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 500 g Putenschnitzel
  • 3 EL Butter
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

Für die Sauce

  • 200 g Sahne
  • 150 g Kräuterfrischkäse
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Kohlrabi schälen und das zarte Blattgrün beiseitelegen.
  • Die Knollen in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren.
  • Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Den Schnittlauch und die Kohlrabiblätter waschen und fein schneiden.
  • Die Putenschnitzel quer zur Faser in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Putenfleisch und Sauce zubereiten

  • 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Putenstreifen rundherum goldbraun anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett glasig anschwitzen.
  • Sahne und Kräuterfrischkäse hinzufügen und unter Rühren auf etwa zwei Drittel der ursprünglichen Menge einkochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  • Schnittlauch und die fein geschnittenen Kohlrabiblätter unterrühren.

Gratin schichten und backen

  • Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten.
  • Die Kohlrabischeiben dachziegelartig einschichten.
  • Die Putenstreifen gleichmäßig dazwischen verteilen.
  • Die Kräuter-Sahne-Sauce darüber gießen.
  • Das Gratin auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 45 Minuten goldbraun backen.

Servieren

  • Das Kohlrabigratin direkt aus dem Ofen servieren.
  • Nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Beilagen-Tipp

Zu diesem cremigen Gratin passt Kartoffelpüree besonders gut. Auch Salzkartoffeln oder ein frischer Blattsalat ergänzen das Gericht hervorragend.

Tipp

Für eine besonders knusprige Oberfläche kann das Gratin in den letzten 5 Minuten unter der Grillfunktion des Backofens überbacken werden. Wer es würziger mag, ergänzt die Sauce mit etwas geriebenem Parmesan oder Bergkäse.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten