Kräuter-Kartoffelsalat mit Frikadellen

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Kräuter-Kartoffelsalat

  • 800 g kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Salatgurke (ca. 200 g)
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Tiefkühl-8-Kräuter-Mischung
  • 375 g Vollmilchjoghurt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

Für die Frikadellen

  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 1 Zwiebel
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 3 EL Öl

So wird's gemacht

Kartoffelsalat zubereiten

  • Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser etwa 15–20 Minuten gar kochen.
  • Die Radieschen putzen und waschen. Vier Radieschen zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen in feine Scheiben schneiden.
  • Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Apfelscheiben mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
  • Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.

Marinade anrühren

  • Joghurt, Kräutermischung, Olivenöl und Senf verrühren.
  • Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kartoffeln, Radieschen, Gurke, Apfel und die Marinade vorsichtig vermengen.
  • Den Salat etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Frikadellen zubereiten

  • Das Brötchen in Wasser einweichen.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Das Brötchen gut ausdrücken.
  • Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel und Ei in einer Schüssel vermengen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich verkneten.
  • Aus der Masse 8 gleich große Frikadellen formen.

Frikadellen braten

  • Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die Frikadellen bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden etwa 8 Minuten goldbraun und durchgegart braten.

Servieren

  • Den Kräuter-Kartoffelsalat auf Tellern anrichten.
  • Je zwei Frikadellen dazu servieren.
  • Mit den beiseitegelegten Radieschen garnieren und sofort genießen.

Beilagen-Tipp

Der Kräuter-Kartoffelsalat ist bereits eine ideale Beilage zu den Frikadellen. Ergänzend passen frisches Bauernbrot, eingelegte Gurken oder ein knackiger Blattsalat hervorragend dazu.

Tipp

Der Kartoffelsalat schmeckt besonders aromatisch, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Die Frikadellen lassen sich auch kalt genießen und eignen sich hervorragend für ein Picknick oder als Proviant.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ziehzeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten