Mettklößchen auf Linsenrahm

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Mettklößchen

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 500 g Schweinemett oder Bratwurstmett
  • 1 Ei
  • 1 EL Paniermehl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL getrockneter Majoran

Für den Linsenrahm

  • 1 mittelgroße Lauchstange
  • 125 g rote, geschälte Linsen
  • 375 ml Gemüsebrühe
  • 125 g Sahne
  • 1 TL Weißweinessig
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht

Mettklößchen vorbereiten

  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Schweinemett, Petersilie, die abgekühlten Zwiebeln, Ei und Paniermehl in einer Schüssel vermengen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen.
  • Alles gründlich verkneten und mit angefeuchteten Händen walnussgroße Klößchen formen.

Linsenrahm zubereiten

  • Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  • 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch kurz darin andünsten.
  • Die Linsen hinzufügen.
  • Gemüsebrühe und Sahne angießen und alles aufkochen.
  • Den Linsenrahm bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Mettklößchen braten

  • Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die Mettklößchen darin bei mittlerer Hitze rundherum 8–10 Minuten goldbraun und durchgegart braten.

Linsenrahm vollenden

  • Die Linsen mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.
  • Mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Servieren

  • Den Linsenrahm auf vorgewärmte Teller verteilen.
  • Die Mettklößchen darauf anrichten.
  • Nach Belieben mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Zu den Mettklößchen auf Linsenrahm passt frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette besonders gut. Auch ein leichter Blattsalat sorgt für einen frischen Ausgleich zum cremigen Gericht.

Tipp

Wer eine besonders feine Konsistenz bevorzugt, kann den Linsenrahm nach dem Pürieren zusätzlich durch ein feines Sieb streichen. Für eine würzigere Note lässt sich das Gericht mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver oder etwas Muskat verfeinern.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten