Pollo diavolo mit Kräutern

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Hähnchen

  • 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 TL gehackter Rosmarin
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 2 getrocknete Lorbeerblätter

So wird's gemacht

Marinade zubereiten

  • Das Hähnchen kalt abspülen und sorgfältig trocken tupfen.
  • Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Rosmarin und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
  • Eine Prise Salz und etwa 2 Messerspitzen Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Die Lorbeerblätter fein zerreiben und unter die Marinade mischen.

Hähnchen marinieren

  • Das Hähnchen innen und außen gründlich mit der Kräutermarinade einreiben.
  • Abgedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren und dabei gelegentlich wenden.
  • Vor dem Braten leicht salzen und nach Belieben mit etwas Cayennepfeffer bestreuen.

Hähnchen braten

  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Hähnchenkeulen mit Küchengarn zusammenbinden.
  • Die Flügel nach hinten klappen und fixieren.
  • Das Hähnchen auf einen Rost legen und die Fettpfanne darunter einschieben.
  • Im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten braten.
  • Das Hähnchen während der Garzeit einmal wenden und mehrmals mit dem austretenden Bratensaft bestreichen.

Hähnchen portionieren

  • Das fertige Hähnchen einige Minuten ruhen lassen.
  • Anschließend in Portionsstücke teilen.

Servieren

  • Die Hähnchenstücke auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
  • Mit etwas Bratensaft beträufeln und sofort heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Zu diesem würzigen Hähnchen passen Rosmarinkartoffeln, Ofengemüse oder knuspriges Ciabatta besonders gut. Auch ein mediterraner Tomaten- oder Blattsalat ergänzt das Gericht hervorragend.

Tipp

Durch die Marinierzeit können die Kräuter und Gewürze tief in das Fleisch einziehen und sorgen für ein besonders intensives Aroma. Wer eine besonders knusprige Haut bevorzugt, schaltet in den letzten 5 Minuten der Garzeit die Grillfunktion des Backofens hinzu.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Marinierzeit: ca. 2 Stunden
Backzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 20 Minuten