Wirsing-Auflauf mit Hackfleisch

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Auflauf

  • 1 Kopf Wirsing (ca. 600 g)
  • Salz
  • 2 Fleischtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 500 g Hackfleisch
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 300 g Roquefort

Für den Guss

  • 200 g Sahne
  • 2 Eier
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem

  • Fett für die Auflaufform

So wird's gemacht

Wirsing und Hackfleisch vorbereiten

  • Den Wirsing putzen, vierteln, waschen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
  • Den Wirsing in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
  • Anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und grob würfeln.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
  • Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Hälfte des Roqueforts zerbröseln und zusammen mit den Tomaten unter das Hackfleisch mischen.

Auflauf schichten

  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine Auflaufform sorgfältig einfetten.
  • Die Hälfte des Wirsings gleichmäßig in der Form verteilen.
  • Sahne und Eier verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Hälfte des Eier-Sahne-Gusses über den Wirsing geben.
  • Die Hackfleischmischung darauf verteilen.
  • Mit dem restlichen Wirsing bedecken.
  • Den übrigen Eier-Sahne-Guss darüber gießen.
  • Den restlichen Roquefort darüber zerbröseln.

Auflauf backen

  • Den Auflauf auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 30 Minuten backen.
  • Herausnehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Servieren

  • Den Wirsing-Auflauf in Portionen teilen und heiß servieren.
  • Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer oder etwas gehackter Petersilie garnieren.

Beilagen-Tipp

Zu diesem würzigen Auflauf passt ein frischer Blattsalat oder ein knackiger Gurkensalat besonders gut. Auch frisches Baguette eignet sich hervorragend, um die cremige Sauce aufzunehmen.

Tipp

Wer den Geschmack des Roqueforts etwas milder mag, kann einen Teil durch Gorgonzola oder einen würzigen Bergkäse ersetzen. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag nach dem Erwärmen noch ausgezeichnet.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde