Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Bandnudeln
- 400 g breite Bandnudeln
- Salz
Für die Gorgonzolasoße
- 200 g Gorgonzola
- 200 ml Sahne
- 1 TL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßes Paprikapulver
Außerdem
- Schnittlauch zum Garnieren
So wird's gemacht
Bandnudeln garen
- Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Gorgonzolasoße zubereiten
- Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und einige Würfel zum Garnieren beiseitelegen.
- Die übrigen Käsewürfel zusammen mit der Sahne in einen kleinen Topf geben.
- Den Käse bei geringer Hitze unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen.
- Die Soße einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße mit einem Stabmixer kurz aufschäumen.
Servieren
- Die Bandnudeln auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Die Gorgonzolasoße darübergeben.
- Mit den beiseitegelegten Gorgonzolawürfeln und etwas edelsüßem Paprikapulver bestreuen.
- Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu den cremigen Bandnudeln passt ein knackiger Blattsalat mit leichter Vinaigrette besonders gut. Frisches Baguette oder Ciabatta eignen sich hervorragend, um die aromatische Soße aufzunehmen.
Tipp
Für eine besonders feine Soße sollte der Gorgonzola langsam bei niedriger Hitze schmelzen, damit er nicht gerinnt. Wer den Geschmack etwas milder mag, kann einen Teil des Gorgonzolas durch Frischkäse oder Mascarpone ersetzen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
