Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Makkaroni
- 400 g Makkaroni
- Salz
Für die Tomatensoße
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Basilikum
- 800 g Dosentomaten
- 7 EL kaltgepresstes Olivenöl
- Salz
- 2 Prisen gemahlener Peperoncino
- 1 Prise Zucker
- 1 Lorbeerblatt
Außerdem
- 80 g frisch geriebener Parmesan
So wird's gemacht
Tomatensoße zubereiten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zerkleinern.
- Die Dosentomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken.
- 5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.
- Die Tomaten mit ihrem Saft hinzufügen.
- Mit Salz, Peperoncino, Zucker, Lorbeerblatt und Basilikum würzen.
- Die Soße bei schwacher Hitze ohne Deckel einkochen lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
Makkaroni garen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Makkaroni nach Belieben in etwa fingerlange Stücke brechen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Gericht vollenden
- Das Lorbeerblatt aus der Tomatensoße entfernen.
- Das restliche Olivenöl unter die Soße rühren.
- Die Makkaroni zur Soße geben und gründlich vermengen.
- Alles nochmals kurz erhitzen.
Servieren
- Die Makkaroni auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Den frisch geriebenen Parmesan separat dazu reichen oder nach Belieben direkt über die Pasta streuen.
- Sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu den Makkaroni mit Tomaten passen ein frischer Blattsalat mit Balsamico-Dressing sowie knuspriges Ciabatta oder Baguette besonders gut.
Tipp
Die Tomatensoße wird besonders aromatisch, wenn sie etwas länger bei niedriger Hitze einköchelt. Mit frischen Basilikumblättern und einem Schuss hochwertigem Olivenöl kurz vor dem Servieren erhält das Gericht eine besonders mediterrane Note.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
