Reisnudeln mit Hackfleisch

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Reisnudeln

  • 300 g Reisnudeln (2–3 cm breit)
  • 2 EL dunkle Sojasauce

Für die Hackfleischsoße

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Wein- oder Reisessig
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 6 EL Öl
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem

  • 1 Bund Schnittlauch

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Reisnudeln nach Packungsanweisung oder etwa 3 Minuten in kochendem Wasser garen.
  • Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
  • Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls würfeln.
  • Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Reisnudeln anbraten

  • 3 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
  • Die Reisnudeln zusammen mit der Sojasauce bei starker Hitze etwa 1 Minute unter Rühren anbraten.
  • Auf vorgewärmte Teller verteilen und warm halten.

Hackfleischsoße zubereiten

  • Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen.
  • Den Knoblauch darin kurz goldgelb anbraten.
  • Hackfleisch und Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kräftig anbraten.
  • Die Tomaten, Fischsauce, Essig, Zucker und etwa 250 ml Wasser hinzufügen.
  • Alles weitere 1 Minute köcheln lassen.
  • Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.
  • Die Mischung in die Soße einrühren und kurz aufkochen, bis sie leicht bindet.
  • Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Servieren

  • Die Hackfleischsoße über die gebratenen Reisnudeln geben.
  • Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
  • Sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Zu diesem asiatisch inspirierten Nudelgericht passen ein knackiger Gurkensalat, eingelegtes Gemüse oder kurz gebratener Pak Choi besonders gut. Wer es schärfer mag, serviert zusätzlich Chiliflocken oder Sambal Oelek.

Tipp

Für noch mehr Aroma kann das Hackfleisch zusammen mit etwas frisch geriebenem Ingwer angebraten werden. Die Reisnudeln sollten nach dem Garen nicht zu lange stehen, damit sie locker bleiben und nicht zusammenkleben.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten