Spaghetti mit Thunfischragout

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Pasta

  • 400 g Spaghetti
  • Salz

Für das Thunfischragout

  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Sardellenfilets
  • 200 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
  • 400 g Dosentomaten
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Msp. gemahlener Peperoncino
  • Salz
  • 2½ EL Gemüsebrühe (nach Belieben)

Außerdem

  • 1 Bund Petersilie

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • Die Sardellenfilets ebenfalls fein hacken.
  • Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken.
  • Die Dosentomaten grob zerkleinern.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Thunfischragout zubereiten

  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
  • Knoblauch und Sardellen bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen.
  • Den Thunfisch hinzufügen und mit Peperoncino sowie etwas Salz würzen.
  • Alles weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
  • Die Tomaten hinzufügen und das Ragout bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten offen einkochen lassen.
  • Falls das Ragout zu dick wird, nach Bedarf etwas Gemüsebrühe einrühren.
  • Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie unterheben.
  • Das Ragout nochmals mit Salz abschmecken.

Spaghetti garen

  • Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Die Spaghetti mit dem Thunfischragout vermengen.
  • Zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

Servieren

  • Die Spaghetti mit Thunfischragout auf vorgewärmte Teller verteilen.
  • Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
  • Sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Zu diesem mediterranen Pastagericht passt ein knackiger Blattsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing besonders gut. Frisches Ciabatta oder knuspriges Baguette eignen sich hervorragend als Beilage.

Tipp

Für ein besonders intensives Aroma das Ragout langsam einköcheln lassen. Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich frische Chiliringe oder etwas mehr Peperoncino verwenden.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten