Spiralnudeln mit Spinat

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Pasta

  • 400 g Fusilli (Spiralnudeln)
  • Salz

Für die Spinat-Sahne-Sauce

  • 750 g junger Spinat
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Basilikum
  • 60 g Butter
  • 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 250 ml Sahne
  • 80 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Den Spinat verlesen, dicke Stiele und welke Blätter entfernen.
  • Die Spinatblätter gründlich mehrmals in kaltem Wasser waschen.

Spinat-Sauce zubereiten

  • Den tropfnassen Spinat in einen großen Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze zusammenfallen lassen.
  • Den Spinat in ein Sieb geben, abkühlen lassen und anschließend gut ausdrücken.
  • Den Spinat fein hacken.
  • Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
  • Petersilie und Basilikum darin 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen.
  • Den gehackten Spinat unterrühren.
  • Mit Salz und Muskat würzen und zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen.
  • Die Sahne hinzufügen und die Sauce unter Rühren erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen.

Pasta vollenden

  • Die Fusilli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Die Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit der Spinat-Sahne-Sauce und dem Parmesan sorgfältig vermengen.
  • Zugedeckt noch 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.

Servieren

  • Die Spiralnudeln auf vorgewärmte Teller verteilen.
  • Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
  • Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer separat dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Zu den cremigen Spiralnudeln passt ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing besonders gut. Auch knuspriges Baguette oder Ciabatta eignen sich hervorragend, um die feine Spinat-Sahne-Sauce aufzunehmen.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma können einige geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über die fertige Pasta gestreut werden. Die Sauce schmeckt besonders cremig, wenn der Parmesan erst kurz vor dem Servieren untergehoben wird.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten