Arabische Pizza

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Hefeteig

  • 500 g Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 30 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • ca. 300 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag

  • 3 EL Olivenöl
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 250 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 150 ml Wasser
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem

  • Fett für das Backblech

So wird's gemacht

Hefeteig vorbereiten

  • Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde formen.
  • Die Hefe hineinbröseln, mit dem Zucker bestreuen und mit 100 ml lauwarmem Wasser sowie etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
  • Den Vorteig zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Teig zubereiten

  • Das Olivenöl zum Vorteig geben.
  • Nach und nach das restliche lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr klebt.
  • Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Belag zubereiten

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
  • Das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, den Koriander und das Paprikapulver unterrühren.
  • 150 ml Wasser angießen und alles gut vermengen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Petersilie unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Arabische Pizza backen

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in vier gleich große Portionen teilen.
  • Jede Portion zu einem dünnen Fladen mit einem Durchmesser von etwa 20 bis 25 cm ausrollen.
  • Einen kleinen Rand formen, damit der Belag beim Backen nicht herunterläuft.
  • Ein Backblech einfetten und die Fladen darauflegen.
  • Die Hackfleischmasse gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten backen.
  • Die Fladen sollten nach dem Backen noch weich genug sein, damit sie sich zusammenrollen und bequem aus der Hand essen lassen.

Anrichten

  • Die Arabische Pizza frisch aus dem Ofen servieren.
  • Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  • Mit frischer Petersilie garnieren und warm genießen.

Serviertipp

Traditionell wird die Arabische Pizza zusammengerollt und aus der Hand gegessen. Besonders gut passen ein Joghurt-Knoblauch-Dip, ein frischer Tomaten-Gurken-Salat, eingelegte Peperoni oder ein Glas Ayran dazu.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Gehzeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten