Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Kaiserschmarren
- 70 g Rosinen
- 1 EL Rum
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- 40 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter
- 2 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Rosinen vorbereiten
- Die Rosinen mit heißem Wasser kurz überbrühen und anschließend trocken tupfen.
- Mit dem Rum beträufeln und bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen.
Teig zubereiten
- Die Eier trennen.
- Eigelbe mit der Milch und dem Zucker verrühren.
- Das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
- Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Kaiserschmarren backen
- Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen.
- Den Teig hineingeben und kurz anbacken lassen.
- Die Rumrosinen gleichmäßig darüber verteilen.
- Sobald die Unterseite goldbraun und fest ist, den Schmarren wenden.
- Bei geringer Hitze fertig backen.
- Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Den Herd ausschalten und den Kaiserschmarren noch kurz in der Pfanne ausdampfen lassen.
Anrichten
- Den Kaiserschmarren auf vorgewärmten Tellern oder einer Servierplatte anrichten.
- Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Serviertipp
Kaiserschmarren schmeckt klassisch mit Apfelmus, Pflaumenkompott oder Zwetschgenröster. Auch Vanillesauce oder frische Beeren harmonieren hervorragend mit der locker-luftigen Mehlspeise.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
