Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Pfannkuchenteig
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 150 g saure Sahne
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 2 kleine, feste Birnen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter zum Backen
Zum Bestäuben
- Puderzucker
- Zimt
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Die Eier trennen.
- Die Eiweiße fast steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
- Die Eigelbe mit der sauren Sahne, dem Mehl und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Hälfte des Eischnees unterrühren.
- Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
Birnen vorbereiten
- Die Birnen gründlich waschen und trocken reiben.
- Vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in feine Spalten schneiden.
- Die Birnenspalten sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie sich nicht verfärben.
Pfannkuchen backen
- Etwas Butter in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen.
- Pro Pfannkuchen 1 bis 2 EL Teig in die Pfanne geben.
- Einige Birnenspalten auf dem Teig verteilen.
- Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
- Auf diese Weise nach und nach etwa 12 bis 14 kleine Pfannkuchen zubereiten.
Anrichten
- Die warmen Pfannkuchen auf Tellern anrichten.
- Mit Puderzucker bestäuben.
- Nach Belieben mit etwas Zimt verfeinern und sofort servieren.
Serviertipp
Die Birnenpfannkuchen schmecken besonders gut mit einem Klecks Schlagsahne, einer Kugel Vanilleeis oder etwas Vanillesauce. Auch geröstete Mandelblättchen oder gehackte Walnüsse sorgen für zusätzlichen Genuss.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
