Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Salat
- 200 g italienisches Weißbrot vom Vortag
- 7 EL Olivenöl
- 1/2 Salatgurke
- 3 Stangen Staudensellerie
- 2 Fleischtomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Bund Basilikum
- 3 EL Kapern
- 3 EL Rotweinessig
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So wird's gemacht
Brot und Gemüse vorbereiten
- Das Weißbrot in mundgerechte Würfel schneiden.
- 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Brotwürfel darin rundum goldgelb und knusprig rösten.
- Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Salatgurke streifenweise schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Den Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und würfeln.
- Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Die Basilikumblätter abzupfen, einen Teil grob hacken und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
Salat zubereiten
- Gurke, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln und Kapern zusammen mit etwas Kapernlake in einer großen Schüssel vermengen.
- Den Rotweinessig mit dem restlichen Olivenöl verrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen.
- Die gerösteten Brotwürfel und das gehackte Basilikum vorsichtig unterheben.
Servieren
- Den Brotsalat auf Tellern anrichten.
- Mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Der Brotsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Antipasti. Er eignet sich auch als leichtes Sommergericht mit etwas Mozzarella oder Burrata.
Tipp
Verwenden Sie möglichst aromatische, reife Tomaten und ein kräftiges Olivenöl für den besten Geschmack. Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen kann, sodass das Brot einen Teil des Dressings aufnimmt, dabei aber noch leicht knusprig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
