Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Salat
- 300 g gemischte Blattsalate (z. B. Kopfsalat, Eichblatt-, Frisée- und Feldsalat)
- 100 g Champignons
- 4 Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 100 g Schafskäse
- 8 milde, eingelegte Peperoni
- 70 g entsteinte schwarze Oliven
Für die Vinaigrette
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
So wird's gemacht
Salat vorbereiten
- Die Blattsalate putzen, gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die Champignons mit einem feuchten Tuch säubern, putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und achteln.
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
- Die Peperoni gut abtropfen lassen.
Vinaigrette zubereiten
- Den Weißweinessig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.
- Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen unterschlagen, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
Salat anrichten
- Blattsalate, Champignons, Tomaten, Paprika, Schafskäse, Oliven und Peperoni in einer großen Schüssel locker vermengen oder auf Tellern anrichten.
- Die Vinaigrette gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Salat sofort servieren.
Servieren
- Den Salat frisch servieren.
- Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder einigen Kräutern garnieren.
Beilagen-Tipp
Der gemischte Blattsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder mediterranen Gerichten. Mit knusprigem Baguette eignet er sich auch als leichtes Hauptgericht.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma den Salat erst kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette vermengen. Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne sorgen zusätzlich für einen angenehmen Biss.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
