Italienischer Makkaronisalat

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Salat

  • 300 g Makkaroni
  • Salz
  • 2 Auberginen
  • 4 EL Olivenöl
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 4 Tomaten
  • 150 g Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
  • 50 g schwarze Oliven
  • 2 Zweige Basilikum

Für das Dressing

  • 200 g Schmand
  • 3 EL Salatmayonnaise
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL italienische Kräuter
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Die Auberginen waschen, trocken tupfen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in grobe Stücke schneiden.
  • Den Käse in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch schälen.
  • Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Auberginen anbraten

  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die Auberginenwürfel darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
  • Anschließend etwas abkühlen lassen.

Dressing zubereiten

  • Schmand und Salatmayonnaise in einer Schüssel glatt verrühren.
  • Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinzufügen.
  • Die italienischen Kräuter unterrühren.
  • Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat fertigstellen

  • Makkaroni, Auberginen, Tomaten, Käsewürfel und schwarze Oliven in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
  • Das Dressing unterheben oder separat zum Salat servieren.
  • Mit den Basilikumblättern garnieren.

Servieren

  • Den Makkaronisalat leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
  • Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas zusätzlichem Basilikum garnieren.

Beilagen-Tipp

Der italienische Makkaronisalat passt hervorragend zu Gegrilltem, Antipasti oder frischem Ciabatta. Auch als leichtes Sommergericht oder für Buffets ist er bestens geeignet.

Tipp

Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. Für eine mediterrane Note können zusätzlich getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne untergemischt werden.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten