Avocadosuppe mit Fischklößchen

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Suppe

  • 2 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 2 reife Avocados (je ca. 200 g)
  • Saft von ½ Zitrone
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Für die Fischklößchen

  • 250 g Kabeljaufilet
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

Außerdem

  • 1 Bund Dill

So wird's gemacht

Suppe zubereiten

  • Die Schalotten schälen und fein hacken.
  • Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten bei schwacher Hitze glasig anschwitzen.
  • Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und pürieren.
  • Das Avocadopüree sofort mit dem Zitronensaft vermischen, damit es seine frische Farbe behält.
  • Das Avocadopüree zusammen mit der Gemüsebrühe zu den Schalotten geben.
  • Alles gut verrühren und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.

Fischklößchen zubereiten

  • Das Kabeljaufilet fein hacken oder im Mixer zerkleinern.
  • Mit Crème fraîche und Eigelb gründlich vermengen.
  • Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
  • Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen.
  • Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und diese etwa 6 Minuten im leicht siedenden Wasser gar ziehen lassen.

Dill vorbereiten

  • Den Dill waschen und trocken schütteln.
  • Die Dillspitzen abzupfen und fein hacken.

Servieren

  • Die heiße Avocadosuppe auf vier Suppentassen oder Teller verteilen.
  • Die Fischklößchen in die Suppe geben.
  • Mit dem gehackten Dill bestreuen und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Zu dieser feinen Suppe passen geröstetes Baguette, knuspriges Ciabatta oder ein leichtes Kräuterbaguette. Auch ein kleiner Blattsalat mit Zitronen-Dressing harmoniert hervorragend dazu.

Tipp

Die Suppe sollte nur sanft köcheln und nicht stark kochen, damit das Avocadoaroma frisch und mild bleibt. Wer mag, kann sie vor dem Servieren mit einem Klecks Crème fraîche oder einigen Dillspitzen zusätzlich garnieren.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde