Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Grießnockerln
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- 120 g grober Hartweizengrieß
- Salz
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Für die Suppe
- 1 l Fleischbrühe (selbst gekocht oder aus Instantbrühe)
- 1 Bund Schnittlauch
Außerdem
- Etwas Öl
- Salzwasser zum Garen
So wird's gemacht
Grießnockerln zubereiten
- Die weiche Butter schaumig rühren.
- Das Ei unterrühren.
- Den Hartweizengrieß nach und nach einarbeiten.
- Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Die Masse etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Nockerln formen
- Einen Teller leicht mit Öl bestreichen.
- Mit einem angefeuchteten Teelöffel ovale Nockerln aus der Grießmasse formen.
- Die Nockerln auf den Teller legen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nockerln garen
- Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
- Die Grießnockerln hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Nockerln sind gar, wenn sie deutlich aufgegangen und nahezu doppelt so groß sind.
Suppe fertigstellen
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die Fleischbrühe erhitzen.
- Die Grießnockerln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in die heiße Brühe geben.
Servieren
- Die Grießnockerlsuppe auf vorgewärmte Suppenteller oder Schalen verteilen.
- Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu der klassischen Grießnockerlsuppe passen frisches Bauernbrot, eine knusprige Laugenstange oder ein herzhaftes Vollkornbrot. Als Vorspeise ergänzt sie festliche Menüs ebenso gut wie eine deftige Hausmannskost.
Tipp
Die Grießmasse sollte ausreichend ruhen, damit der Grieß quellen kann. Die Nockerln dürfen nur leicht sieden und nicht sprudelnd kochen, da sie sonst auseinanderfallen oder ihre lockere Konsistenz verlieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
