Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 750 ml Fleischbrühe (selbst gekocht oder aus Instantbrühe)
- 1 große Salatgurke
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Mehl
- 2 Eigelb
- 100 g Sahne
- 3 Tropfen Tabasco
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
- 2 Bund Dill
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Fleischbrühe erhitzen.
- Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen.
- Das Gurkenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Suppe kochen
- Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
- Die Gurkenwürfel darin glasig dünsten.
- Das Mehl darüberstäuben und gut unterrühren.
- Die heiße Fleischbrühe nach und nach angießen.
- Die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Suppe verfeinern
- Eigelb und Sahne gründlich miteinander verquirlen.
- Die Mischung langsam in die heiße Suppe einrühren.
- Die Suppe vorsichtig erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen lassen.
- Mit Tabasco, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Servieren
- Die Gurkencremesuppe auf vorgewärmte Suppenteller oder Schalen verteilen.
- Mit dem gehackten Dill bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu dieser feinen Cremesuppe passen geröstetes Baguette, Buttertoast oder knusprige Kräuter-Croûtons besonders gut. Ein leichter Blattsalat rundet das Gericht harmonisch ab.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma kann die Suppe vor dem Legieren mit einem Stabmixer kurz püriert werden. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Suppe zusätzlich eine angenehm frische Note.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
