Käse-Brot-Suppe

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Suppe

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butterschmalz oder Öl
  • 3 Scheiben altbackenes Sechskorn- oder Sonnenblumenbrot
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 Möhren
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • Salz
  • 5 Pfefferkörner
  • ½ TL Kümmelsamen
  • 3 Zweige Petersilie
  • 150 g Gouda oder Raclettekäse
  • 4 EL Sahne oder Crème fraîche

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Das Brot in kleine Würfel schneiden.
  • Die Möhren schälen und würfeln.
  • Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Den Staudensellerie waschen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Den Käse in kleine Würfel schneiden.

Suppe zubereiten

  • Das Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen.
  • Die Brotwürfel hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Möhren, Frühlingszwiebeln und Staudensellerie hinzufügen.
  • Mit Salz, grob zerstoßenen Pfefferkörnern und Kümmel würzen.
  • Die Suppe weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze garen.
  • Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
  • Die Käsewürfel in die heiße Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen.

Servieren

  • Die Käse-Brot-Suppe in vorgewärmte Suppenteller oder Schalen füllen.
  • Jeweils einen Esslöffel Sahne oder Crème fraîche einrühren.
  • Nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Zu dieser herzhaften Suppe schmecken kräftiges Bauernbrot, frisches Sauerteigbrot oder ein knuspriges Baguette besonders gut. Ein kleiner gemischter Blattsalat sorgt für eine frische Ergänzung.

Tipp

Altbackenes Brot eignet sich für diese Suppe besonders gut, da es beim Kochen sein volles Aroma entfaltet und für eine angenehm sämige Konsistenz sorgt. Wer den Geschmack noch würziger mag, kann einen Teil des Goudas durch kräftigen Bergkäse oder Raclettekäse ersetzen.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten

Für ein einheitliches Kochbuch würde ich diesen kochbuchtypischen Stil künftig durchgehend verwenden: etwas flüssiger formulierte Arbeitsschritte, natürlich klingende Tipps und klassische Beilagenempfehlungen.