Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 l Buttermilch
- Salz
- Pfeffer
- 4 reife Tomaten
- 2 EL Olivenöl
Für die Käsetoasts
- 8 Scheiben Toastbrot
- 50 g Mayonnaise
- 100 g geriebener Gouda
Außerdem
- 3 Zweige Petersilie
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die Buttermilch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten erwärmen, jedoch nicht aufkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten vorbereiten
- Die Tomaten waschen und am Blütenansatz kreuzweise einschneiden.
- Kurz in kochendem Wasser blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken und häuten.
- Die Tomaten zusammen mit dem Olivenöl fein pürieren.
- Das Tomatenpüree unter die Buttermilch rühren.
- Die Suppe mindestens 3 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Käsetoasts zubereiten
- Die Toastscheiben diagonal halbieren.
- Die Mayonnaise mit dem geriebenen Gouda vermischen.
- Die Käsemischung auf den Toastdreiecken verteilen.
- Die Toasts unter dem Backofengrill goldbraun überbacken.
Petersilie vorbereiten
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
Servieren
- Die gut gekühlte Suppe auf Teller oder Suppenschalen verteilen.
- Mit den Petersilienblättern garnieren.
- Die warmen Käsetoasts separat oder am Tellerrand anrichten.
Beilagen-Tipp
Zu dieser erfrischenden Sommersuppe passen knuspriges Baguette, Ciabatta oder ein leichter Blattsalat mit Zitronen-Dressing. Die überbackenen Käsetoasts machen die Suppe zudem zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Tipp
Die Suppe schmeckt besonders aromatisch, wenn sie mehrere Stunden oder über Nacht gut durchziehen kann. Für eine besonders feine Konsistenz kann sie vor dem Kühlen zusätzlich durch ein feines Sieb gestrichen werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: ca. 3 Stunden
Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 35 Minuten
