Kartoffel-Paprika-Suppe

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Suppe

  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Thymianblättchen
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 150 g Mais (aus der Dose)
  • 1 Avocado
  • 2 EL Zitronensaft
  • 70 g geriebener Greyerzer
  • 150 g Crème fraîche
  • Tabasco

Außerdem

  • ½ rote Paprikaschote, fein gewürfelt

So wird's gemacht

Gemüse vorbereiten

  • Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
  • Die grüne Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Die Avocado halbieren, entkernen und schälen.
  • Ein Drittel des Fruchtfleischs in dünne Spalten schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
  • Das restliche Avocadofruchtfleisch klein würfeln.

Suppe kochen

  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  • Kartoffeln und grüne Paprika hinzufügen und etwa 3 Minuten mitdünsten.
  • Die Gemüsebrühe angießen.
  • Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Suppe verfeinern

  • Etwa die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und beiseitestellen.
  • Geriebenen Greyerzer, Avocadowürfel, den restlichen Zitronensaft und die Crème fraîche zur Suppe geben.
  • Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  • Das zurückbehaltene Gemüse und den Mais wieder zur Suppe geben.
  • Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco abschmecken.

Servieren

  • Die Kartoffel-Paprika-Suppe auf vorgewärmte Teller oder Suppenschalen verteilen.
  • Mit den Avocadospalten und den fein gewürfelten roten Paprikastücken garnieren.
  • Sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Zu dieser cremigen Suppe passen knuspriges Baguette, Ciabatta oder geröstetes Bauernbrot hervorragend. Auch würzige Käse-Croûtons oder ein kleiner gemischter Salat sind eine passende Ergänzung.

Tipp

Für eine besonders cremige Konsistenz sollte die Avocado erst kurz vor dem Pürieren hinzugefügt werden. Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich frische Chiliringe oder geräuchertes Paprikapulver über die fertige Suppe streuen.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten