Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 250 g Zwiebeln
- 2 EL kaltgepresstes Maiskeimöl
- 800 ml Wasser
- 2½ Gemüsebrühwürfel
- 10 EL Milch
- 6 EL frisch geriebener Meerrettich
- 100 g Sahne
Außerdem
- 4 EL fein geraspelte Rote Bete
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
- Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Suppe kochen
- Das Maiskeimöl zusammen mit 1 EL Wasser in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Das restliche Wasser angießen und die Gemüsebrühwürfel darin auflösen.
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Die geraspelten Kartoffeln hinzufügen.
- Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Suppe verfeinern
- Die Milch und den frisch geriebenen Meerrettich unterrühren.
- Die Suppe nur noch vorsichtig erhitzen und nicht mehr aufkochen lassen.
- Die Sahne steif schlagen und behutsam unter die Suppe heben.
Servieren
- Die Kartoffelsuppe auf vorgewärmte Suppenteller oder Schalen verteilen.
- Jeweils einen Esslöffel fein geraspelte Rote Bete in die Mitte geben.
- Sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu dieser würzigen Kartoffelsuppe passen kräftiges Bauernbrot, Roggenbrot oder frisches Sauerteigbrot besonders gut. Auch knusprige Speckwürfel oder geröstete Croûtons sind eine schmackhafte Ergänzung.
Tipp
Frisch geriebener Meerrettich sorgt für das intensivste Aroma. Wer die Schärfe etwas milder mag, kann einen Teil des Meerrettichs durch Crème fraîche ersetzen oder die Suppe mit etwas zusätzlicher Sahne abrunden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
