Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 400 g Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 EL Butter
- 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
Außerdem
- 4 EL Crème fraîche
- 30 g Kürbiskerne
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Staudensellerie waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Suppe zubereiten
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Die Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 700 ml Wasser angießen und die Gemüsebrühe einrühren.
- Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Sahne einrühren und mit Salz, Cayennepfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.
- Die Selleriewürfel hinzufügen und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen, bis der Sellerie bissfest gegart ist.
Servieren
- Die Möhrencremesuppe auf vorgewärmte Suppenteller oder Schalen verteilen.
- Jeweils einen Esslöffel Crème fraîche in die Mitte geben.
- Mit den Kürbiskernen bestreuen.
- Nach Belieben mit etwas Cayennepfeffer verfeinern und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu dieser cremigen Möhrensuppe passen knuspriges Baguette, Vollkornbrot oder geröstete Kräuter-Croûtons besonders gut. Ein kleiner Feldsalat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht hervorragend ab.
Tipp
Für ein besonders nussiges Aroma die Kürbiskerne vor dem Servieren ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl verleihen der Suppe zusätzlich eine feine, herbstliche Note.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
