Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 8 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 150 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 1 l Hühnerbrühe
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL Zitronensaft
Außerdem
- 8 blaue Weintrauben
- ½ Bund Zitronenthymian
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
- Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen.
- Den Knoblauch bei schwacher Hitze goldgelb anschwitzen.
- Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und kurz unter Rühren anrösten.
- Die Hühnerbrühe angießen.
- Die Suppe zugedeckt etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen.
Zutaten vorbereiten
- Die Weintrauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Den Zitronenthymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Suppe abschmecken
- Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
- Bei Bedarf nochmals kurz erwärmen, jedoch nicht mehr stark aufkochen.
Servieren
- Die Knoblauchsuppe auf vorgewärmte Suppenteller oder Schalen verteilen.
- Die halbierten Weintrauben in die Suppe geben.
- Mit den Blättchen des Zitronenthymians bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu dieser aromatischen Suppe passen geröstetes Baguette, Ciabatta oder knuspriges Bauernbrot besonders gut. Auch Käse-Croûtons oder ein kleiner Blattsalat ergänzen das Gericht hervorragend.
Tipp
Durch das sanfte Anschwitzen verliert der Knoblauch seine Schärfe und entwickelt ein angenehm mildes Aroma. Für einen besonders feinen Geschmack können die Mandeln vor dem Hinzufügen kurz ohne Fett angeröstet werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
