Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 750 g Lauch
- 250 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 200 g Gorgonzola
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
Außerdem
- 1 großer Bund Petersilie
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Dabei auch die hellgrünen und mittelgrünen Teile verwenden.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
- Den Gorgonzola von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden.
Suppe zubereiten
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen, dabei nicht bräunen lassen.
- Lauch und Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten.
- Die Brühe angießen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Suppe vollenden
- Die Petersilie und den Gorgonzola in die Suppe geben.
- Unter Rühren erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Lauchsuppe mit Gorgonzola in vorgewärmte Suppenteller oder Schalen füllen.
- Nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu dieser würzigen Suppe passen frisches Baguette, knuspriges Bauernbrot oder geröstete Walnuss-Croûtons besonders gut. Ein leichter Blattsalat bildet dazu einen frischen Ausgleich.
Tipp
Je reifer der Gorgonzola, desto intensiver wird das Aroma der Suppe. Wer eine besonders cremige Konsistenz bevorzugt, kann die Suppe vor dem Einrühren von Käse und Petersilie kurz pürieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
