Minestrone mit Polentaklößchen

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Suppe

  • 200 g getrocknete weiße Bohnen
  • 1,25 l Fleischbrühe
  • 300 g Kartoffeln
  • 4 Möhren
  • 2 Kohlrabi
  • 1 kleine Dose Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Polentaklößchen

  • 100 g 5-Minuten-Polenta
  • 3 EL Butter
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei
  • 50 g Hartkäse, fein gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem

  • 50 g Hartkäse, fein gerieben
  • Die zarten Blätter der Kohlrabi

So wird's gemacht

Suppe zubereiten

  • Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
  • Das Einweichwasser abgießen.
  • Die Bohnen mit der Fleischbrühe in einen großen Topf geben und zugedeckt etwa 45 Minuten garen.
  • Inzwischen die Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die zarten Kohlrabiblätter beiseitelegen.
  • Das Gemüse zu den Bohnen geben und weitere 30 Minuten weich garen.

Polentaklößchen zubereiten

  • Die Butter in einem Topf schmelzen.
  • Die Polenta darin unter Rühren kurz anschwitzen.
  • Die Milch angießen und die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich als Kloß vom Topfboden löst.
  • Den Topf vom Herd nehmen.
  • Die Hälfte des geriebenen Hartkäses und das Ei unterrühren.
  • Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Etwa 1 Liter Salzwasser zum Sieden bringen.
  • Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und in das nur leicht siedende Wasser geben.
  • Die Klößchen etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, ohne das Wasser kochen zu lassen.

Suppe vollenden

  • Das Tomatenmark in die Suppe einrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Kohlrabiblätter von den groben Blattrippen befreien und in feine Streifen schneiden.

Servieren

  • Die Minestrone in vorgewärmte Suppenteller oder Schalen füllen.
  • Die Polentaklößchen in die Suppe geben.
  • Mit den fein geschnittenen Kohlrabiblättern und dem restlichen geriebenen Hartkäse bestreuen.
  • Sofort heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Zu dieser herzhaften Minestrone passen knuspriges Ciabatta, italienisches Landbrot oder geröstetes Baguette besonders gut. Ein kleiner gemischter Blattsalat rundet das Gericht ab.

Tipp

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Die Polentaklößchen können auch separat zubereitet und erst kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe gegeben werden, damit sie ihre Form behalten.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten (zzgl. Einweichzeit über Nacht)
Garzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten (zzgl. Einweichzeit)