Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 1 kg Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 250 g Stangensellerie
- 30 g Butter
- 2 l Gemüsebrühe
- 1 EL Honig
- 5 EL Sahne
- 3 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Möhren waschen, schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln.
- Den Stangensellerie waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln.
Suppe zubereiten
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen.
- Das vorbereitete Gemüse hineingeben und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend nochmals erwärmen.
Suppe verfeinern
- Honig, Sahne und Limettensaft miteinander verrühren.
- Die Mischung unter die heiße Suppe rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Möhrensuppe auf vorgewärmte Suppenteller oder Schalen verteilen.
- Nach Belieben mit kleinen Möhrenwürfeln, einem Klecks Crème fraîche und einigen Schnittlauchhalmen garnieren.
- Sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu dieser fruchtig-frischen Möhrensuppe passen knuspriges Baguette, geröstetes Vollkornbrot oder feine Kräuter-Croûtons besonders gut. Auch ein kleiner Blattsalat mit Zitronendressing ergänzt die Suppe hervorragend.
Tipp
Für eine besonders frische Note kann die Suppe zusätzlich mit etwas fein abgeriebener Limettenschale verfeinert werden. Wer es etwas schärfer mag, gibt beim Anschwitzen eine Prise Chiliflocken zum Gemüse.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
