Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 3 mittelgroße Zwiebeln oder 1 große Gemüsezwiebel
- 30 g Butter
- 2 TL Mehl
- 1 l leichte Fleischbrühe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 cl Cognac oder Portwein
Außerdem
- 4 größere Scheiben Weißbrot
- 75 g frisch geriebener Greyerzer Käse
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem Suppentopf zerlassen.
- Die Zwiebeln bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren goldgelb und weich dünsten.
- Das Mehl darüberstäuben und sorgfältig unterrühren.
- Die Fleischbrühe angießen und alles gut verrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Suppe zugedeckt 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Suppe überbacken
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Weißbrot im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
- Die Brotscheiben auf vier feuerfeste Suppentassen verteilen.
- Die heiße Zwiebelsuppe darüber gießen.
- Nach Belieben mit Cognac oder Portwein verfeinern.
- Den geriebenen Greyerzer gleichmäßig darüberstreuen.
- Die Suppen im oberen Drittel des Backofens etwa 7 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Servieren
- Die Pariser Zwiebelsuppe direkt nach dem Überbacken heiß servieren.
- Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Beilagen-Tipp
Zu dieser klassischen Zwiebelsuppe passen ein frischer Blattsalat oder zusätzlich geröstetes Baguette hervorragend. Auch ein trockener Weißwein rundet das Gericht geschmacklich ab.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma sollten die Zwiebeln langsam und ohne starke Hitze karamellisieren. Dadurch entwickeln sie ihre natürliche Süße und verleihen der Suppe ihren typisch kräftigen Geschmack.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 7 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
