Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Eintopf
- 200 g mageres Schweinefleisch
- 200 g mageres Rindfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Stangen Lauch
- ¼ Knolle Sellerie
- 4 Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 750 ml Fleischbrühe
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
Außerdem
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Das Schweine- und Rindfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Den Sellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Karotten schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Eintopf zubereiten
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Fleischwürfel zusammen mit den Zwiebelstreifen bei starker Hitze einige Minuten kräftig anbraten.
- Die Hälfte der Fleisch-Zwiebel-Mischung aus dem Topf nehmen.
- Lauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und die beiseitegestellte Fleischmischung lagenweise in den Topf schichten.
- Jede Schicht leicht mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Die Fleischbrühe vorsichtig am Rand angießen.
- Den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten garen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
Servieren
- Den Pichelsteiner in tiefe Teller oder Schalen füllen.
- Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
- Heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Zu diesem herzhaften Eintopf passt kräftiges Bauernbrot oder frisches Sauerteigbrot besonders gut. Wer mag, serviert dazu eingelegte Gurken oder einen einfachen Blattsalat.
Tipp
Der Pichelsteiner schmeckt aufgewärmt oft noch aromatischer, da sich die Aromen gut verbinden können. Das Fleisch sollte nur sanft schmoren, damit es besonders zart bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
