Rindfleischtopf mit Äpfeln

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Eintopf

  • 500 g Rindfleisch zum Schmoren (z. B. Hals oder Schulter)
  • 1 Zwiebel
  • 1½ EL Sonnenblumenöl
  • 750 ml Fleischbrühe
  • 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 3 Stangen Lauch
  • ¼ Kopf Weißkohl
  • 2 säuerliche Äpfel
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

Außerdem

  • 1 Bund Petersilie

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Das Rindfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  • Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und mit den hellgrünen Teilen in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.
  • Den Weißkohl waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
  • Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und fein hacken.

Eintopf zubereiten

  • Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen.
  • Das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten und anschließend herausnehmen.
  • Die Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig anschwitzen.
  • Das Fleisch wieder in den Topf geben.
  • Die Fleischbrühe angießen und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Kartoffeln, Lauch, Weißkohl und Äpfel hinzufügen.
  • Alles weitere 30 Minuten zugedeckt garen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
  • Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.

Servieren

  • Den Rindfleischtopf in tiefe Teller oder Schalen füllen.
  • Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
  • Heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Zu diesem herzhaften Eintopf passt kräftiges Bauernbrot oder frisches Sauerteigbrot besonders gut. Gewürzgurken oder ein knackiger Blattsalat sorgen für eine angenehme frische Ergänzung.

Tipp

Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar verleihen dem Eintopf eine feine fruchtige Note und harmonieren hervorragend mit dem geschmorten Rindfleisch. Aufgewärmt schmeckt der Eintopf oft sogar noch aromatischer.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten