Rote-Bete-Suppe mit Fisch

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Suppe

  • 4 Rote Beten (ca. 400 g)
  • 1 EL Maiskeimöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • ½ EL Rotweinessig

Für die Fischeinlage

  • 150 g Kabeljaufilet
  • ½ unbehandelte Zitrone
  • ½ Bund Dill

Außerdem

  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 TL frisch geriebener Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Das Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Die Schale der halben Zitrone fein abreiben oder sehr fein hacken und anschließend den Saft auspressen.
  • Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Einen kleinen Teil zum Garnieren beiseitelegen.
  • Den Fisch mit Zitronenschale, Zitronensaft und dem gehackten Dill vermengen.
  • Die Roten Beten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Suppe zubereiten

  • Das Maiskeimöl in einem großen Topf erhitzen.
  • Die Rote Bete darin unter Rühren kurz anschwitzen.
  • Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen.
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Rote Bete weich ist.
  • Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  • Mit Salz, gemahlenem Koriander und Rotweinessig abschmecken.

Suppe vollenden

  • Die marinierten Fischwürfel vorsichtig in die heiße Suppe geben.
  • Crème fraîche und Meerrettich unterrühren.
  • Die Suppe bei schwacher Hitze 3 bis 5 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Dabei nicht mehr kochen lassen.

Servieren

  • Die Rote-Bete-Suppe in vorgewärmte Suppenteller oder Schalen füllen.
  • Mit dem beiseitegelegten Dill bestreuen.
  • Sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Zu dieser aromatischen Suppe passen frisches Bauernbrot, geröstetes Sauerteigbrot oder ein knuspriges Baguette besonders gut. Ein kleiner Feldsalat mit einem leichten Senfdressing ergänzt das Gericht hervorragend.

Tipp

Die Suppe erhält ein besonders feines Aroma, wenn sie nach dem Pürieren durch ein feines Sieb gestrichen wird. Den Fisch nur sanft in der heißen Suppe gar ziehen lassen, damit er saftig und zart bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten