Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 300 g roher Schweinebauch
- 1 große Zwiebel
- 500 g Sauerkraut
- ½ EL Butterschmalz
- 1½ l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- 1 TL Kümmelkörner
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 1 TL Zucker
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem
- 100 g saure Sahne
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Größere Fettstücke vom Schweinebauch entfernen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Sauerkraut etwas kleiner schneiden.
- Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Suppe zubereiten
- Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Den Schweinebauch darin rundherum leicht anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Das Sauerkraut unterrühren.
- Das Wasser angießen und alles zum Kochen bringen.
- Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel hinzufügen.
- Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Suppe vollenden
- Den Schweinebauch aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Das Fleisch zusammen mit den Paprikawürfeln zurück in die Suppe geben.
- Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken.
Servieren
- Die Sauerkraut-Suppe in vorgewärmte Suppenteller oder Schalen füllen.
- Jeweils einen Klecks saure Sahne daraufgeben.
- Sofort heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Zu dieser herzhaften Suppe passen kräftiges Bauernbrot, Roggenbrot oder frisches Sauerteigbrot besonders gut. Auch ein rustikales Kartoffelbrot harmoniert hervorragend mit den würzigen Aromen.
Tipp
Wer die Suppe besonders aromatisch mag, bereitet sie bereits am Vortag zu. Durch das Durchziehen verbinden sich die würzigen Aromen von Sauerkraut, Fleisch und Gewürzen noch intensiver.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
