Zucchinisuppe mit Tomaten

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Suppe

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
  • 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
  • 600 g junge Zucchini
  • 2 TL Bohnenkraut
  • 2 TL Thymian
  • 250 g reife, aromatische Tomaten
  • 2 EL saure Sahne
  • 4 EL Crème fraîche
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Handvoll frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Basilikum oder Majoran)
  • Currypulver
  • Cayennepfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Die Zucchini waschen und grob raspeln.
  • Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
  • Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Suppe zubereiten

  • Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen.
  • Die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
  • 500 ml Wasser angießen und die Gemüsebrühe einrühren.
  • Die Brühe zum Kochen bringen.
  • Die Zucchini zusammen mit Bohnenkraut und Thymian hinzufügen.
  • Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  • Das weiche Innere der Tomaten hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

Suppe verfeinern

  • Saure Sahne und Crème fraîche miteinander verrühren und unter die Suppe ziehen.
  • Den Knoblauch und die gehackten Kräuter hinzufügen.
  • Mit je einer Prise Currypulver und Cayennepfeffer abschmecken.
  • Die Tomatenwürfel kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Servieren

  • Die Zucchinisuppe in vorgewärmte Suppenteller oder Schalen füllen.
  • Mit den Tomatenwürfeln garnieren.
  • Nach Belieben mit einigen frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Zu dieser leichten Sommersuppe passen knuspriges Baguette, Ciabatta oder geröstetes Kräuterbrot besonders gut. Auch feine Parmesan-Croûtons ergänzen die Suppe hervorragend.

Tipp

Für ein besonders intensives Aroma sollten nur vollreife Tomaten verwendet werden. Wer die Suppe etwas würziger mag, kann sie zusätzlich mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten