Fisch auf Lauchreis

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für den Fisch

  • 150 g Rotbarschfilet
  • ¼ unbehandelte Zitrone
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • ½ EL Öl

Für den Lauchreis

  • 100 g Lauch
  • 1 EL Öl
  • 65 g Basmati- oder Thai-Reis
  • 70 ml Brühe

Für die Sauce

  • ½–1 EL Sojasauce
  • ¼ TL Speisestärke
  • 5 EL Wasser
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Das Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Zitrone auspressen und den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln.
  • Mit Salz würzen und einige Minuten ziehen lassen.

Lauchreis zubereiten

  • 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.
  • Den Lauch darin kurz andünsten und anschließend herausnehmen.
  • Den Reis im verbliebenen Bratfett kurz anrösten.
  • Mit der Brühe ablöschen.
  • Zugedeckt etwa 15 Minuten garen.

Fisch braten

  • Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Fischstücke trocken tupfen.
  • Unter vorsichtigem Wenden etwa 5 Minuten goldgelb braten.

Sauce zubereiten

  • Den Bratensatz mit 5 EL Wasser und der Sojasauce ablöschen.
  • Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren.
  • In die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen.
  • Mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
  • Die Fischstücke wieder in die Sauce geben und kurz erwärmen.

Fertigstellen

  • Den gedünsteten Lauch unter den gegarten Reis heben.

Servieren

  • Den Lauchreis auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Die Fischstücke darauf verteilen.
  • Mit der Sojasauce überziehen und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Gurkensalat oder gedünsteter Brokkoli passen hervorragend zu diesem Gericht. Auch asiatisches Wokgemüse ergänzt den Lauchreis sehr gut.

Tipp

Für noch mehr Aroma kann die Sauce mit etwas frisch geriebenem Ingwer oder einigen Tropfen Sesamöl verfeinert werden. Frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie sorgen kurz vor dem Servieren für zusätzliche Frische.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten