Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Fisch-Gurken-Pfanne
- 80 g Lachs- oder Rotbarschfilet
- 300 g Schmorgurke, geschält
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Öl
- 1 TL Gemüsebrühe
- ⅛ l Wasser
- 3 Dillstiele
- 10 g saure Sahne
- Salz
- weißer Pfeffer
Für die Beilage
- 30 g Langkornreis
- Salz
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Reis bereitstellen.
- Die Schmorgurke waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
- Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Reis garen
- Den Langkornreis in leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen.
- Anschließend abgießen und warm halten.
Fisch und Gurken zubereiten
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Fischstücke kurz rundherum anbraten und anschließend herausnehmen.
- Die Gurkenwürfel im Bratfett andünsten.
- Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Alles etwa 8 Minuten dünsten.
- Nach etwa 3 Minuten die Fischstücke wieder zur Gurke geben.
- Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Sauce vollenden
- Die saure Sahne einrühren.
- Den gehackten Dill unterheben.
- Alles nur noch kurz erwärmen und nicht mehr stark kochen.
Servieren
- Den Reis auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Die Fisch-Gurken-Pfanne daneben oder darauf geben und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat oder Gurkensalat passt hervorragend dazu. Auch ein Stück Baguette eignet sich gut, um die cremige Sauce aufzunehmen.
Tipp
Für ein besonders frisches Aroma kann kurz vor dem Servieren etwas Zitronenschale über das Gericht gerieben werden. Wer die Sauce cremiger mag, kann zusätzlich einen kleinen Löffel Crème fraîche oder etwas mehr saure Sahne einrühren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
