Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Fisch
- 2 Schollenfilets (à ca. 75 g)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer
Für das Spinatgemüse
- 200 g Blattspinat
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 TL Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
Für die Kräuterbrösel
- 1 Scheibe Toastbrot
- 15 g Oliven (in Lake)
- etwas Basilikum
- 1 TL Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Das Toastbrot fein zerbröseln.
- Die Oliven fein hacken.
- Das Basilikum waschen und fein schneiden.
- Den Blattspinat gründlich putzen und waschen.
- Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Kräuterbrösel zubereiten
- 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Brotbrösel zusammen mit den gehackten Oliven und dem Basilikum goldbraun anrösten.
- Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Anschließend beiseitestellen.
Fisch auf Spinat garen
- 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Tomatenscheiben kurz andünsten.
- Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Den Blattspinat darauf verteilen.
- Die Schollenfilets auf den Spinat legen.
- Zugedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze gar dünsten.
Servieren
- Den Spinat mit den Tomaten auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Die Schollenfilets darauflegen.
- Mit den knusprigen Kräuterbröseln bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Butterreis oder ein knuspriges Baguette. Auch ein frischer Blattsalat ergänzt das Gericht hervorragend.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können die Kräuterbrösel mit etwas geriebenem Parmesan verfeinert werden. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren unterstreicht den feinen Geschmack des Fisches.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
