Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Fischfilet mit Tomatengemüse
- 100 g TK-Seefisch (z. B. Seelachs)
- 200 g Dosentomaten mit Saft (½ kleine Dose)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lauchzwiebel
- 2 TL Butter oder Margarine
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für den Kräuterreis
- 3 EL Reis
- Salz
- etwas Schnittlauch oder Petersilie
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
- Anschließend abgießen und warm halten.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Den Schnittlauch oder die Petersilie waschen und fein hacken.
Fisch auf Tomaten dünsten
- Die Dosentomaten zusammen mit dem Saft, dem Knoblauch und den Lauchzwiebeln in einen kleinen Topf geben.
- Das tiefgekühlte Fischfilet auf das Tomatengemüse legen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Butter oder Margarine in kleinen Flöckchen auf dem Fisch verteilen.
- Den Topf zugedeckt zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Fisch etwa 8–10 Minuten sanft garen.
Kräuterreis zubereiten
- Die gehackten Kräuter unter den warmen Reis mischen.
- Mit etwas Salz abschmecken.
Servieren
- Den Kräuterreis auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Das Fischfilet zusammen mit dem Tomatengemüse daneben oder darauf servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen passen hervorragend dazu. Auch ein knuspriges Baguette schmeckt gut zur aromatischen Tomatensauce.
Tipp
Für eine mediterrane Note können kurz vor dem Servieren einige frische Basilikumblätter oder etwas geriebener Parmesan über das Tomatengemüse gegeben werden. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Fisch zusätzliche Frische.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
