Fischfilet auf Tomaten-Lauch

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Fischfilet

  • 125 g Fischfilet (Seelachs oder Kabeljau)
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 4 TL Crème fraîche
  • 1 EL Kürbiskerne

Für das Tomaten-Lauch-Gemüse

  • 2 Lauchzwiebeln
  • 4 Tomaten
  • Salz

Für das Kartoffelpüree

  • 7 EL Kartoffelpüreeflocken
  • 180 ml Salzwasser
  • Estragon
  • etwas glatte Petersilie
  • 1 TL Rosenpaprika

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
  • Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  • Die Kürbiskerne grob hacken.
  • Die Petersilie waschen und fein hacken.

Kartoffelpüree zubereiten

  • 180 ml Salzwasser mit etwas Estragon langsam erhitzen.
  • Kurz vor dem Servieren die Kartoffelpüreeflocken einrühren.
  • Die gehackte Petersilie und das Rosenpaprikapulver unterheben.

Tomaten-Lauch-Gemüse zubereiten

  • Einen Topf erhitzen.
  • Die Lauchzwiebeln hineingeben, leicht salzen und etwa 1 Minute unter Rühren dünsten.
  • Die Tomatenscheiben hinzufügen.
  • Zugedeckt 1–2 Minuten garen.

Fisch garen

  • Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Eine Seite mit Senf und Crème fraîche bestreichen.
  • Das Fischfilet mit der bestrichenen Seite nach oben auf das Gemüse legen.
  • Mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen.
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten garen.

Fertigstellen

  • Das Fischfilet vorsichtig herausnehmen und warm halten.
  • Die entstandene Flüssigkeit im Topf bei Bedarf ohne Deckel etwas einkochen lassen.

Servieren

  • Das Kartoffelpüree auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Das Tomaten-Lauch-Gemüse danebengeben.
  • Das Fischfilet daraufsetzen und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder gedünstetes grünes Gemüse passen hervorragend dazu. Wer möchte, kann zusätzlich ein Stück knuspriges Baguette zur aromatischen Sauce reichen.

Tipp

Für ein noch feineres Aroma kann kurz vor dem Servieren etwas frischer Dill oder Schnittlauch über das Fischfilet gestreut werden. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht zusätzliche Frische.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten