Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Fisch
- 125 g Rotbarschfilet
- etwas Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Ei
- 5 g Öl
Für das Fenchelgemüse
- 200 g Fenchel, geputzt
- Salz
- 3 Dillstiele
Für die Beilage
- 30 g Langkornreis
- Salz
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Reis bereitstellen.
- Das Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Fenchel waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden.
- Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Ei in einer Schüssel verquirlen.
Reis garen
- Den Langkornreis in leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 15–20 Minuten garen.
- Anschließend abgießen und warm halten.
Fenchel dünsten
- Den Fenchel in wenig leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten bissfest dünsten.
- Anschließend warm halten.
Fisch braten
- Das Rotbarschfilet mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Das Filet vollständig im verquirlten Ei wenden.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Das Fischfilet von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Das restliche verquirlte Ei über den Fisch geben und stocken lassen.
Servieren
- Den Reis und das Fenchelgemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Das Fischfilet danebenlegen.
- Mit dem gehackten Dill bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat oder ein leichter Gurkensalat passen hervorragend dazu. Auch etwas Zitronenbutter harmoniert sehr gut mit dem Fisch und dem Fenchel.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma kann der Fenchel nach dem Dünsten mit etwas Zitronenschale oder einem kleinen Stück Butter verfeinert werden. Frisch gemahlener Pfeffer und zusätzlicher Dill sorgen kurz vor dem Servieren für noch mehr Geschmack.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
