Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Fischfilet
- 125 g Fischfilet (z. B. Seelachs oder Kabeljau)
- Salz
- Cayennepfeffer
- 2 TL Pesto
Für den Gemüsereis
- 2 Möhren
- 125 g Champignons
- 2 EL Zitronensaft
- ¾ Tasse Gemüsebrühe
- 60 g Reis (gekocht ca. 150 g)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Möhren schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
- Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Das Fischfilet mit 1 TL Pesto bestreichen.
Gemüse garen
- Die Möhren zusammen mit dem Zitronensaft in der Gemüsebrühe etwa 5 Minuten kochen.
- Die Champignons in den letzten 2 Minuten hinzufügen und mitgaren.
- Das restliche Pesto unter das Gemüse rühren.
Fisch dünsten
- Das vorbereitete Fischfilet auf das Gemüse legen.
- Zugedeckt etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Fisch gar ist.
Gemüsereis fertigstellen
- Den gekochten Reis zum Gemüse geben.
- Kurz mit erwärmen.
- Den Reis vorsichtig unter das Gemüse mischen.
Servieren
- Den Gemüsereis auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Das Fischfilet darauf oder daneben platzieren und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat oder ein Gurkensalat passen hervorragend dazu. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Zitronenspalten zum Nachwürzen servieren.
Tipp
Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch verleihen dem Gericht kurz vor dem Servieren eine besonders frische Note. Für eine cremigere Variante kann zum Schluss ein Löffel Crème fraîche unter den Gemüsereis gerührt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
