Fischhappen in Tomaten-Olivensauce

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Fischhappen

  • 150 g Seelachsfilet
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrocknete Kräuter

Für die Tomaten-Olivensauce

  • 1 geschälte Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • ½ kleine grüne Chilischote
  • 6–8 mit Paprika gefüllte Oliven
  • 1 TL Öl
  • 200 g stückige Tomaten
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Für die Beilage

  • 50 g Baguette
  • 10 g Halbfettmargarine
  • ½ TL getrocknete Kräuter

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  • Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Die Oliven nach Belieben halbieren.
  • Das Seelachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Mit Salz, schwarzem Pfeffer und ½ TL getrockneten Kräutern würzen.

Tomaten-Olivensauce zubereiten

  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Chili darin glasig andünsten.
  • Die stückigen Tomaten hinzufügen und aufkochen.
  • Die Oliven unterrühren.
  • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Fisch garen

  • Die gewürzten Fischstücke auf die Tomaten-Olivensauce legen.
  • Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8–10 Minuten gar ziehen lassen.

Baguette vorbereiten

  • Das Baguette in Scheiben schneiden.
  • Nach Belieben leicht rösten.
  • Mit Halbfettmargarine bestreichen.
  • Mit den restlichen getrockneten Kräutern bestreuen und leicht würzen.

Servieren

  • Die Fischhappen zusammen mit der Tomaten-Olivensauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Das Kräuterbaguette separat dazu servieren.

Beilagen-Tipp

Neben dem Baguette passen auch Reis, Salzkartoffeln oder Bandnudeln hervorragend zu der würzigen Tomaten-Olivensauce. Ein frischer Blattsalat rundet das Gericht ab.

Tipp

Für ein besonders mediterranes Aroma können kurz vor dem Servieren einige frische Basilikumblätter oder gehackte Petersilie über die Sauce gestreut werden. Wer es etwas würziger mag, ergänzt zusätzlich einige Kapern oder einen Spritzer Zitronensaft.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten