Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Fischpfanne
- 200 g Rotbarschfilet
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Kräutersalz
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Lauchstange
- 1 Möhre
- 1 EL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- ½ EL pflanzliches Bindemittel (nach Belieben)
- 2 EL süße Sahne
Zum Garnieren
- 3 Petersilienzweige
- 2 Zitronenscheiben
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Das Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutersalz würzen.
Gemüse zubereiten
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Paprika, Lauch und Möhre darin unter Rühren leicht andünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen.
- Das Gemüse etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Fisch garen
- Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben.
- Die Fischwürfel in die Mitte der Pfanne geben.
- Den Fisch unter einmaligem Wenden etwa 8–10 Minuten garen.
Sauce vollenden
- Nach Belieben das pflanzliche Bindemittel einrühren und einmal aufkochen lassen.
- Die Sahne unter das Gemüse rühren.
- Alles nochmals kurz erwärmen.
Servieren
- Die Fischpfanne auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder ein knuspriges Baguette. Auch ein frischer Blattsalat ergänzt das Gericht hervorragend.
Tipp
Für noch mehr Aroma können kurz vor dem Servieren frischer Dill oder Schnittlauch über die Fischpfanne gestreut werden. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt zusätzlich für eine frische Note.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
