Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Forelle
- 1 fangfrische Forelle
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Für die Füllung
- 1 Schalotte
- etwas frische Petersilie
Zum Umwickeln
- 3 Salatblätter (alternativ Mangold- oder Spinatblätter)
- etwas Butter für die Form
- Lebensmittelfaden
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die ausgenommene Forelle unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Die Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Petersilie waschen.
Forelle füllen
- Die Schalottenscheiben zusammen mit der Petersilie in die Bauchhöhle der Forelle geben.
Salatmantel vorbereiten
- Die Salatblätter kurz in heißes Wasser tauchen, bis sie weich werden.
- Anschließend kurz abtropfen lassen.
- Die Forelle vollständig mit den blanchierten Salatblättern umwickeln.
- Mit Lebensmittelfaden vorsichtig fixieren.
Forelle backen
- Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten.
- Die eingewickelte Forelle hineinlegen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
Servieren
- Den Lebensmittelfaden entfernen.
- Die Forelle auf einem vorgewärmten Teller anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln oder Wildreis. Ein frischer Blattsalat oder gedünstetes Gemüse ergänzen das Gericht hervorragend.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma können zusätzlich einige frische Kräuter wie Dill, Thymian oder Estragon mit in die Bauchhöhle gelegt werden. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren sorgt für zusätzliche Frische.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
