Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Forelle
- 1 Forelle
- Salz
- Zitronensaft
- 40 g Butter
- etwas Petersilie
- etwas Schnittlauch
Für das Wurzelbett
- 150 g Karotten
- 150 g Zwiebeln
- einige Butterflocken
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Forelle unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Innen und außen mit Salz würzen.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und fein hacken.
- Die Butter mit den Kräutern verrühren und mit etwas Salz sowie Zitronensaft abschmecken.
- Die Kräuterbutter in die Bauchhöhle der Forelle füllen.
- Die Karotten schälen und in feine Scheiben oder Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Forelle anbraten
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Forelle von allen Seiten kurz goldbraun anbraten.
Wurzelbett vorbereiten
- Ein großes Stück Alufolie bereitlegen.
- Die angebratene Forelle darauflegen.
- Das vorbereitete Gemüse rund um den Fisch verteilen.
- Einige Butterflocken auf den Fisch und das Gemüse setzen.
- Die Alufolie sorgfältig verschließen.
Forelle garen
- Das Folienpaket auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten garen.
Servieren
- Das Folienpaket vorsichtig öffnen.
- Die Forelle zusammen mit dem Wurzelgemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln oder Wildreis. Ein frischer Blattsalat ergänzt das Gericht hervorragend.
Tipp
Für noch mehr Aroma können zusätzlich Lauch, Sellerie oder Fenchel zum Wurzelbett gegeben werden. Ein paar frische Zitronenspalten und gehackte Petersilie sorgen beim Servieren für eine besonders frische Note.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Brat- und Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
