Zutatenliste
Für 1 Portion
Für den Lachs
- 1 Lachssteak (ca. 150 g)
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Sellerie-Püree
- 125 g Sellerieknolle
- 150 g weiße Bohnen (aus der Dose)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- geriebene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für den Spinat
- 60 g frischer Spinat
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Sellerieknolle schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Spinat gründlich waschen und verlesen.
- Den Schnittlauch waschen und fein hacken.
Sellerie-Püree zubereiten
- Den Sellerie in kochendem Wasser etwa 15 Minuten weich garen.
- Die Bohnen zum Sellerie geben und kurz mit erhitzen.
- Beides mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Mit Zitronensaft, Schnittlauch, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs grillen
- Während der Sellerie gart, den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen.
- Das Lachssteak mit Olivenöl bestreichen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Lachs von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen, bis er gar und saftig ist.
Spinat zubereiten
- Den Spinat tropfnass in einen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Das Sellerie-Püree auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Den Spinat darauf verteilen.
- Das gegrillte Lachssteak darauflegen.
- Mit Balsamico-Essig beträufeln.
- Nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Beilagen-Tipp
Das Gericht ist bereits vollständig. Wer möchte, kann zusätzlich ein Stück Vollkornbaguette oder geröstetes Ciabatta dazu servieren.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma kann der Lachs vor dem Grillen mit etwas Zitronenschale eingerieben werden. Frisch gemahlener Pfeffer und einige geröstete Pinienkerne sorgen kurz vor dem Servieren für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Grillzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
