Lachsfilet mit Rosmarinkartoffeln

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Lachsfilet

  • 1 Lachsfilet (ca. 150 g)
  • ¼ Zucchini
  • 1 Tomate
  • 50 g Gouda
  • einige Butterflocken
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Fett für die Auflaufform

Für die Rosmarinkartoffeln

  • 2 Kartoffeln
  • 1 Stiel Rosmarin
  • 1 EL Öl
  • Salz

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Auflaufform leicht einfetten.
  • Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Gouda ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und quer halbieren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Kartoffeln schälen und vierteln.
  • Den Rosmarin waschen und die Nadeln vom Stiel zupfen.

Gemüse vorbereiten

  • 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zucchini und Tomaten etwa 1 Minute anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Vom Herd nehmen und den Käse unterheben.

Lachs überbacken

  • Die untere Hälfte des Lachsfilets in die vorbereitete Auflaufform legen.
  • Das Zucchini-Tomaten-Gemüse mit dem Käse darauf verteilen.
  • Die zweite Lachshälfte daraufsetzen.
  • Mit Butterflocken belegen.
  • Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten garen.

Rosmarinkartoffeln zubereiten

  • Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen.
  • Abgießen und gut ausdampfen lassen.
  • Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Kartoffeln zusammen mit dem Rosmarin darin schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.

Servieren

  • Das überbackene Lachsfilet auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Die Rosmarinkartoffeln daneben servieren und sofort genießen.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder gedünsteter grüner Spargel passen hervorragend zu diesem Gericht. Auch ein leichter Gurkensalat ergänzt den Lachs sehr gut.

Tipp

Für ein besonders feines Aroma kann das Lachsfilet vor dem Backen mit etwas Zitronensaft beträufelt werden. Frischer Dill oder Petersilie sorgen beim Servieren für eine zusätzliche frische Note.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten